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馕包肉

馕包肉的做法

2张图片

食材明细

主料

羊腿肉 300g-400g
胡萝卜 2根
馕 1个
洋葱半只

辅料

大葱适量
姜适量
青椒适量
红椒适量
蒜适量
香菜适量

配料

白糖适量
生抽适量
老抽适量
淀粉适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
盐适量

咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

馕包肉的做法步骤

1
准备食材。
2
羊腿肉切块；胡萝卜切滚刀块；洋葱切大块；青红椒切块，姜切片；大葱切段，香菜切段；蒜待用时用刀背拍一下。
3
锅中放水，放入羊肉。
4
大火烧开，撇去血沫。
5
羊肉捞出。
6
汤用纱布过滤干净待用。
7
热锅放油，放入胡萝卜。
8
煸炒至变色取出待用。
9
冷锅中放油，放入白糖。
10
小火，用锅铲不停搅动，糖融化后，慢慢成橙红色气泡时，说明糖炒好了。
11
放入羊肉，姜片，葱段，蒜粒，翻炒下，放八角，桂皮，香叶等。
12
放入羊汤，转入炒锅中大火烧开后中火炖20-30分钟。
13
肉跟肉汤分开待用。
14
热锅放油，放入洋葱块。
15
煸香后放入肉块，煸过的胡萝卜，翻炒均匀后，放入大部分肉汤。慢炖10分钟。。
16
这时在余下肉汤中放入淀粉中，搅拌均匀待用。
17
馕切成小块摆在盘中待用。
18
10分钟后将青红椒放入，淀粉汤勾芡收汁，放入香菜。
19
翻炒均匀后装盘。

小窍门

如果没有馕，可以直接将菜装在盘中。
炒糖一定要冷锅冷油，小火慢慢熬。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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