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手擀鸡蛋面的做法

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前几天,老公说想吃手擀面。我就嚷着说给他做也一直懒得动手。因为现在还没在新家里,好多厨具也都不齐全,就之做一些简单的菜或者主食来吃。
刚刚煮了一碗做好的手擀面,不是自夸哦,相当筋道。废话不多说,下面开始发菜谱咯,希望大家多多支持。相互学习。(*^__^*)

食材明细

主料
辅料
配料

手擀鸡蛋面的做法步骤

  • 手擀鸡蛋面的做法步骤:1
    1
    把鸡蛋打在容器里,充分搅拌。(因为没有搅拌器,我用筷子搅拌的,多搅拌会)
  • 手擀鸡蛋面的做法步骤:2
    2
    把面粉中部挖一个小坑,把搅好的鸡蛋倒入。然后搅拌。
  • 手擀鸡蛋面的做法步骤:3
    3
    将面粉与鸡蛋充分搅拌,搅拌至没有大块为止。
  • 手擀鸡蛋面的做法步骤:4
    4
    和面和好之后醒个十几分钟再继续揉
  • 手擀鸡蛋面的做法步骤:5
    5
    和好之后,切下一块以感觉擀好之后正好能在面板上铺开为宜。将面揉至光滑、柔软。
  • 手擀鸡蛋面的做法步骤:6
    6
    用玉米面和白面混合,作为擀面和切面时的散粉,防止粘住成块。
  • 手擀鸡蛋面的做法步骤:7
    7
    将面擀至适宜厚度,折叠。(擀长的椭圆行最好,如果擀圆形的面,切好的面条就太长了)
  • 手擀鸡蛋面的做法步骤:8
    8
    将面条切四五毫米宽。
  • 手擀鸡蛋面的做法步骤:9
    9
    切手擀面的时候,最好是边切边晾,边擀,不易粘住。(把最上层的揪开,面在手里,一抖就全开了)
  • 手擀鸡蛋面的做法步骤:10
    10
    最后的成品咯

小窍门

1.揉面的技巧。揉面的时候,两只手一起用力,不要停,要让面在手中活过来。边揉边加少量水,一面一次加水过多。也比较容易掌握面的硬度。
2,盐要混在水里加入面中会和的比较均匀。
3.切面的时候,不要一次性切太多,防止粘在一起。
来自 美食天下 cxq_charm 的作品
使用的厨具:打蛋器
所属分类: 主食   家常菜   技巧类  

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