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香焗大肠

膳道kitchendao

香焗大肠的做法

1张图片

食材明细

主料

大肠 400g
姜 10g
葱 30g
蒜 5g
洋葱 10g
青椒 5g
红椒适量

辅料

盐 10g
糖 1g
鸡粉 3g
蚝油 3g
料酒 3g
生粉 3g
生抽 5g
老抽 2g
胡椒粉 1g
胡椒粒 2g

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

香焗大肠的做法步骤

1
大肠洗净，加入10g盐5g胡椒粉和20g葱、5g姜煲30分钟.
2
将姜、葱、蒜、洋葱10、青红椒切粒备用。
3
等待大肠煲至用筷子能轻易刺穿大肠就可以取出。
4
倒出大肠过凉水。
5
滤干水分切小段。
6
先炒香大肠。
7
再和料头一起爆香。
8
最后加入15g清水，和糖1g、鸡粉3g、耗油3g、料酒3g、生抽5g、老抽2g，就可以了。
9
大功告成~~

小窍门

大肠为什么要先煲制呢？
答：因为我们先煲制是为了使它吃起来更软，更有口感。

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使用的厨具：高压锅、炒锅

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