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麻辣串串锅

麻辣串串锅的做法

2张图片

食材明细

主料

油豆腐 20只
兰花豆干 3块
百叶 2包
豆干 3块
鹌鹑蛋 20只

辅料

辣椒粉 适量
辣椒适量
茴香适量
花椒粉 适量
花椒适量
五香粉 适量
蒜瓣适量
郫县豆瓣酱 适量
油豆豉 适量
香叶适量
桂皮适量
水适量
油适量
老抽适量

微辣口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

麻辣串串锅的做法步骤

1
顺时针：辣椒粉、辣椒、茴香、花椒粉、花椒、五香粉、蒜瓣（还有郫县豆瓣酱、油豆豉，到放油的时候加进去）；
2
倒入3勺左右的油，将这些调味料先用小火煸香；
3
倒入清水；
4
再加入香叶和桂皮（这两样东西没办法和前面那些调料一起煸炒，所以在煮锅底的时候加），最后加入老抽调色；
5
油豆腐、兰花豆干一切二、百叶切成长条、豆干剖成两片后对角切、鹌鹑蛋煮熟去壳，这些准备工作都要事先做好；
6
锅底烧开后把食材都放入锅中，边涮边吃。

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使用的厨具：汤锅

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