豆沙包
梅花豆沙包的做法步骤
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1面粉加酵母水(酵母按比例用温水调开),用筷子搅成絮状 -
2把面揉成团,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵两小时(或者看面团发到原先体积一倍大时) -
3红小豆煮好,压成豆沙,我是用擀面杖擀的 -
4豆沙内加白糖,根据自己口味来 -
5拌匀豆沙,可以尝一下,如果甜度不够,就再加糖 -
6面发好了 -
7把面揉好,搓成条 -
8分成等份 -
9取一份滚圆 -
10用擀面杖擀成圆饼,要有一定的厚度,不能太簿 -
11放上豆沙馅 -
12像捏包子一样捏起来 -
13收口 -
14收口朝下,塑型,尽量用双手搓成瘦高个儿,因为一会一醒发,面还会矮下来 -
15蒸锅加水,开锅后大火蒸20分钟,关火焖10分钟再开盖 -
16出锅喽 -
17秀外惠中
小窍门
1.面粉加水时,要边搅边观察面粉的干湿程度,每次少加点水,分多次加,这样会避免一次性加水太多,面揉不成型。
2.红小豆提前用水泡一天,入锅煮,开锅后10至15分钟,捞出一个豆压一下,有点点硬但能压碎就可以了,不要煮太烂,煮得太烂压出来的豆沙会很黏而且不易成型。
2.红小豆提前用水泡一天,入锅煮,开锅后10至15分钟,捞出一个豆压一下,有点点硬但能压碎就可以了,不要煮太烂,煮得太烂压出来的豆沙会很黏而且不易成型。
