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草菇虾球烩丝瓜
草菇虾球烩丝瓜的做法步骤
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1新鲜大虾剥壳。 -
2开背去虾线。
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3适量料酒。
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4胡椒粉.。
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5一小撮盐。
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6用小半勺生粉。
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7搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制一会。这时候开始准备其他配菜。
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8丝瓜削皮。
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9切成滚刀块。
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10烧一锅开水，加少许的盐。
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11和油...。
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12下入丝瓜。
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13汆至软绵。
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14捞起沥干后用冷的纯净水（或冷开水）浸泡至温度变凉，捞出沥干，据说这样坐能保持丝瓜的碧绿颜色。不过今天是用虾油烧的所以颜色还是偏深。
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15草菇洗净。
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16对半切开，这样厚片的口感超好。
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17虾头加葱熬出油。
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18热油滑熟虾仁。
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19大火约45秒起锅。
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20盛出待用。
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21烧热虾油。
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22先下入草菇翻炒一分钟左右。
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23后加入丝瓜。
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24翻炒均匀后加入半碗水（吃饭小碗海碗不算），盖盖大火焖3分钟。
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25这时候差不多汁水收干前，加入适量的盐就可以了。
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26（虾油炒的超鲜，所以就不加鸡精了，一般食用油炒的需要加鸡精），最后加入虾仁翻炒均匀即可。
