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草菇虾球烩丝瓜

草菇虾球烩丝瓜的做法

3张图片

“今年刚爱上丝瓜~~~软软绵绵的。口感好嫩和大多食材搭配都不冲突，小时候不
爱吃是因为丝瓜有一股生味~~~自己做的时候用水汆一遍就好啦（导致我很多年都
不吃丝瓜）草菇和大虾真便宜啊所以最近常吃，很久不来了我变话痨了。。。”

食材明细

主料

新鲜大虾 适量
丝瓜适量
草菇适量

辅料

生粉适量
盐适量
料酒适量
胡椒适量
鸡精适量

咸鲜口味
烩工艺
廿分钟耗时
普通难度

草菇虾球烩丝瓜的做法步骤

1
新鲜大虾剥壳。
2
开背去虾线。
3
适量料酒。
4
胡椒粉.。
5
一小撮盐。
6
用小半勺生粉。
7
搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制一会。这时候开始准备其他配菜。
8
丝瓜削皮。
9
切成滚刀块。
10
烧一锅开水，加少许的盐。
11
和油...。
12
下入丝瓜。
13
汆至软绵。
14
捞起沥干后用冷的纯净水（或冷开水）浸泡至温度变凉，捞出沥干，据说这样坐能保持丝瓜的碧绿颜色。不过今天是用虾油烧的所以颜色还是偏深。
15
草菇洗净。
16
对半切开，这样厚片的口感超好。
17
虾头加葱熬出油。
18
热油滑熟虾仁。
19
大火约45秒起锅。
20
盛出待用。
21
烧热虾油。
22
先下入草菇翻炒一分钟左右。
23
后加入丝瓜。
24
翻炒均匀后加入半碗水（吃饭小碗海碗不算），盖盖大火焖3分钟。
25
这时候差不多汁水收干前，加入适量的盐就可以了。
26
（虾油炒的超鲜，所以就不加鸡精了，一般食用油炒的需要加鸡精），最后加入虾仁翻炒均匀即可。

来自美食天下一十二的作品

使用的厨具：炒锅

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