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原味戚风蛋糕卷

原味戚风蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

糖粉（蛋黄中） 15克
细砂糖（蛋白中） 30克
植物油 20克
鲜牛奶 20克
盐 1ML
糖粉（鲜奶油中） 10ML
动物奶油 40ML

原味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

原味戚风蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄两个放一个盆
2
蛋白两个放另一个无油无水的盆
3
糖粉15克，可以自己在家用料理机把细砂糖打成粉就OK了。
4
将细砂糖倒在蛋黄里
5
混合均匀
6
称好牛奶和植物油
7
将油，牛奶倒入蛋黄糊中混合均匀
8
面粉筛入蛋黄糊中
9
混合均匀
10
好了现在开始打发蛋白
11
分三次加入糖，这是第一次
12
第二次
13
第三次
14
打呀打呀。打到湿性发泡就OK了
15
先弄三分之一放入蛋黄糊中混合均匀
16
然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋黄中
17
然后混合均匀，切记不要画圈搅拌哦，用翻拌法。以免蛋白消泡
18
烤盘铺好油纸，我这是长帝30BU烤箱自带的烤盘。估计是8寸的。哈哈。
19
倒入面糊摸匀，拿起烤盘震两下，把大气泡震出来
20
放入烤箱中，上下火130度10分钟就烤好啦。（根据每个人烤箱的不同温度而自由调节）
21
趁它烤着的时候我们来打发奶油吧，将10ML的糖粉加入40ML的奶油（如果喜欢甜的可以再加点糖，个人觉得这个量已经很甜了）
22
看我打发的奶油是不是有点丑？哈哈我也觉得，不过抹蛋糕卷还是可以的。
23
猕猴桃去皮切成片
24
将烤好的蛋糕去掉四周的丑丑的边边再抹上一层奶油，如果你喜欢吃多多的奶油你就打发80ML的奶油哦。个人不喜欢太多，所以就抹薄薄的一层。
25
放上猕猴桃，中间那条是我切下来的边边哦。哈哈。不要浪费了，还剩三条被我米西了。
26
看卷起来，漂亮吧？
27
用油纸包好放冰箱冷藏15分钟（冬天可以不用放冰箱了，因为家里已经冷的跟个冰箱差不多了）
28
拿出来切片
29
切的时候自己偷吃了两个块
30
其它的全部打包带给朋友

小窍门

1、打发奶油的时候要低速慢打哦，否则就成我那样的糟糕样子了。
2、每个人烤箱的温度不一样，所以你如果按我的温度烤好后用牙签插一下看有没有熟透，没有熟透可以再烤几分钟。
3、卷的时候边卷边按一下，但不要太用力。
好啦，祝你成功。

来自美食天下心易的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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