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锦上添花(烩什锦)

老杨的厨房

锦上添花(烩什锦)的做法

1张图片

“烩什锦，寓意锦上添花。”

食材明细

主料

鱿鱼半只
鹌鹑蛋 十颗
海参五个
木耳三朵
青红辣椒 各一个

辅料

姜四片
葱两段
蒜五个切片
虾皮一汤匙
水淀粉 一汤匙
味精半茶匙

配料

蚝油适量
酱油适量
高汤适量
五香粉 适量
盐适量

微辣口味
烩工艺
廿分钟耗时
普通难度

锦上添花的做法步骤

1
海参，鱿鱼，焯水过凉。木耳发好，撕小块，鹌鹑蛋煮熟剥皮洗净
2
青红椒切块（可换成芹菜，胡萝卜等喜欢的蔬菜）
3
锅里放油（多一点），先炸姜片，姜片发干，下虾皮，葱，蒜片，炸出香味，滤去油备用。
4
留底油，爆炒海参鱿鱼鹌鹑蛋木耳，放一茶匙糖。兑入食材明细中料汁，浇一汤匙炸出的香料油。中大火烧一会
5
放青红辣椒，炒到断生，用水淀粉，加味精，勾芡即可
6
海参鱿鱼鹌鹑蛋，在一起真是很好吃。

小窍门

1，注意，勾芡不要太厚，薄薄的就好了。
2，放盐要慎重，我觉得不需要放盐了。如果你吃盐味比较小，就酌情放点。
3，鱿鱼可以买切好的。
4，炸好的虾油，剩余的可以用来炒菜，很香的

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