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玫瑰腐乳猪蹄

玫瑰腐乳猪蹄的做法

3张图片

食材明细

主料

猪蹄适量
玫瑰腐乳 适量

辅料

葱适量
姜适量
八角适量

配料

盐适量
冰糖适量
白酒适量
老抽适量

咸甜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

玫瑰腐乳猪蹄的做法步骤

1
猪蹄让肉铺的师傅去除干净杂毛，剁成块，洗净。
2
冷水锅烧开，放入猪蹄煮开，捞出冲洗干净，沥干水分。
3
碗中放入腐乳和腐乳汁，用勺子碾碎。
4
热锅凉油，放入冰糖，小火熬到冰糖融化，倒入猪蹄翻炒，使糖色附着在猪蹄上。
5
放入葱姜，1颗八角煸炒几下，淋入白酒。
6
加入腐乳和少许老抽。
7
翻炒上色，倒入足量开水，大火煮开后撇掉浮沫，转小火焖1.5到2个小时。
8
中间记得用铲子翻炒下，看有没有粘锅，焖至猪蹄酥烂，大火收汁即可。收汁前可以尝下味道，加盐或糖调整下口味。

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使用的厨具：炒锅

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