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红豆沙面包

红豆沙面包的做法

3张图片

“自己做了红豆沙，第一个想到的就是这款经典的面包——红豆沙面包
烤完出来为啥变成了有点儿心型的造型呢？(*^__^*)嘻嘻……”

食材明细

主料

高筋粉 280g
豆沙 240g

辅料

砂糖 40g
奶粉 10g
黄油 30g
牛奶 160g
干酵母 3g
全蛋液 1只

配料

盐 2g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

红豆沙面包的做法步骤

1
后油法将面团揉至扩展阶段，滚圆，放入较大的碗里
2
盖上保鲜膜发酵至原来的2到2.5倍大
3
取出排气，平均分成12等份，盖上保鲜膜二次醒发15分钟
4
面团醒发期间，准备好跟面团等量豆沙馅，揉圆。
5
取一份面团，稍微按扁后包入豆沙馅，包起来，收后朝下放置，依次包好
6
依次把包好馅料的面团擀成长条
7
用锋利的小刀划上斜纹
8
翻一面，从长边卷起来
9
把2头接在一起，放入面包托里，（要接紧一点儿，我的没接紧，二次发酵的时候两个角全分开了）
10
依次做好以后，排入烤盘发酵至2倍大，在面包刷上一层全蛋液
11
放入预热好的烤箱，180度、中层、上下火，15分钟。上色后加盖锡纸

小窍门

水量和烤制温度根据各地各家不同适当调整

来自美食天下沈安然的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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