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葱花摊鸡蛋
葱花摊鸡蛋的做法步骤
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1大葱剥去老叶，用刀葱中间剖开。 -
2切成葱花。
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3生姜切成细末。
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4把鸡蛋磕开倒入干净小碗里。
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5洒入少许精盐。
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6用筷子顺一个方向搅动，搅至没有蛋清为止。
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7锅里倒入植物油，油热后倒入姜末爆香。
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8倒入葱花，翻炒均匀。
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9倒入适量精盐，炒匀。
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10关小火，倒入搅匀的鸡蛋液。
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11稍微晃动锅，使鸡蛋液摊开均匀。
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12等鸡蛋液稍微凝固，端起锅轻轻晃动使鸡蛋饼在锅里滑动，防止鸡蛋粘锅。
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13煎好一面，把鸡蛋饼翻过来煎另一面，煎至金黄即可。
小窍门
1、鸡蛋液要搅匀，这样炒出的葱花摊鸡蛋才能色泽金黄。
2、先炒制葱花再倒入鸡蛋液。煎制过程中，端起锅让锅稍离火，晃动锅并用小火煎制。
3、精盐放入量要适量。
2、先炒制葱花再倒入鸡蛋液。煎制过程中，端起锅让锅稍离火，晃动锅并用小火煎制。
3、精盐放入量要适量。
