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熘鱼片【糖醋口味】

熘鱼片【糖醋口味】的做法

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““熘鱼片”是鲁菜中历史久远的传统菜品。今天我用人人爱吃的糖醋口，做了糖醋熘鱼片。其口感鲜嫩滑爽，酸酸甜甜的令人回味不尽。”

食材明细

主料

草鱼 500克

辅料

水发木耳 50克
葱姜适量

配料

淀粉适量
盐适量
糖适量
料酒适量
米醋适量
生抽适量

酸甜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

熘鱼片的做法步骤

1
草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。
2
准备好葱姜。
3
把木耳洗净，撕成小朵。
4
取一碗，加入米醋生抽糖料酒淀粉和清水兑成糖醋汁备用。
5
草鱼去头去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。
6
用斜着把鱼肉片成鱼片。
7
片好的鱼片加入盐和料酒腌制20分钟。
8
腌好的鱼片均匀粘满干淀粉。
9
下入6成热的油中，炸至表皮微黄，捞出沥油。
10
锅中留底油，爆香葱姜。
11
下入木耳煸炒均匀。
12
倒入糖醋汁，烧开至黏稠。
13
倒入炸好的鱼片。
14
快速翻炒均匀，使每个鱼片都能均匀沾满糖醋汁即可。

小窍门

鱼很容易熟，大概2分钟就炸好了。

来自美食天下西马栀子的作品

使用的厨具：炒锅

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