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卡仕达软土司

卡仕达软土司的做法

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“从六年前爱上了烘焙就一发不要收拾，随着技术的提高，对食物的安全要求也越来越高了，外面买的土司，放干了都不会坏，可想不知道放了多少添加剂，为了健康，还是自己做吧。”

食材明细

主料

高粉 250克
糖 25克
黄油 25克
盐 2克
奶粉 15克
水 110克

辅料

蛋黄 1个
牛奶 70克
高粉 15克
糖 10克

配料

全蛋液 适量

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

卡仕达软土司的做法步骤

1
先制作卡仕达酱，把蛋黄、牛奶、高粉、糖混匀，小火煮至糊状，放冰箱冷藏半小时以上
2
将除了黄油以外的所以材料和卡仕达酱混和，揉成光滑的面团
3
加入黄油揉到完全扩展阶段
4
盖上保鲜模，发酵到2-2.5倍左右大小
5
排气松弛，分成三份，揉圆
6
擀成长条
7
卷起来，排入抹了油的土司盒里
8
发到九分满，表面刷蛋液
9
烤箱预热到180度，烤35分钟，出炉事立即取出放温热，入保鲜袋封好

小窍门

做土司是很有成就感的事情，特别是学会了手工揉面以后，就再也不想用面包机了，出膜快，效果好。
一次可以做两个，冻上一个，吃的时候室温回软，不会影响口感，倒是千万不能冷藏，会变硬

来自美食天下刀刀蜜的作品

使用的厨具：电烤箱

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