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菠萝慕斯

老杨的厨房

菠萝慕斯的做法

5张图片

“菠萝口味的慕斯蛋糕，酸酸甜甜相当好吃。方子量做了一个八寸的，一个小小的不知道几寸的，还有一个玻璃杯。本来担心冬天吃慕斯像冰激凌，但是中午的时候坐在阳台，吃着慕斯，居然也有非常惬意的感觉。”

食材明细

主料

八寸戚风 一个
菠萝一个
白砂糖 两大勺

辅料

配料

菠萝汁 100克
鱼胶粉 5克

甜味口味
技巧工艺
十分钟耗时
简单难度

菠萝慕斯的做法步骤

1
1，原料图。
2
菠萝去皮，切片放入盐水中浸泡10分钟。
3
切块用白砂糖腌渍20分钟。
4
取一半加腌出来的菠萝汁一起打成泥。
5
放入小锅中小火煮粘稠。（此时调整甜度适口）
6
淡奶油加30克白砂糖打发放冰箱备用。
7
牛奶加鱼胶粉柠檬汁一小勺一起小火煮到鱼胶粉全部融化。
8
酸奶，菠萝泥，牛奶液混合搅拌均匀，加入淡奶油用打蛋器打均匀即成慕斯馅。
9
戚风修边，比模具要小一点。
10
一层戚风一层慕斯糊，做两层即可。
11
入冰箱冷藏至凝固。
12
鲜榨菠萝汁过滤，加入鱼胶粉搅拌均匀后入小锅加热到鱼胶粉全部融化，放凉后浇在蛋糕面上，冷藏两小时以上即可。

小窍门

镜面一定要放凉了再浇。我第一次就没放凉，结果化了下面的慕斯，不透明了。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：烘焙甜品儿童下午茶慕斯

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