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香茅鸡块

吾爱返寻味

香茅鸡块的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡 1只

辅料

香茅 3根
棷酱 2匙
姜数片
红葱 1个

配料

姜黄粉 1大匙
盐适量
糖适量
鸡粉适量
米酒少许
生抽 1匙
胡椒粉 少许
蚝油适量

奶香口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

香茅鸡块的做法步骤

1
光鸡1只洗净剁成块备用。
2
准备几根香茅。
3
准备姜和红葱头。
4
香茅切成小段。
5
姜和红葱头切成片。
6
准备蠔油和米酒。
7
准备盐、糖、鸡粉、生抽等调料。
8
准备1罐棷酱。
9
将剁好的鸡块和香茅、所有调料放入盆中。
10
将鸡块和调料拌匀腌制半天。
11
热锅凉油将姜和葱头下锅爆香。
12
葱、姜爆出香味将腌好的鸡块下锅。
13
下锅后大火快炒。
14
炒至表面断生加入少量热水和棷酱。
15
将棷酱和鸡块翻炒均匀。
16
盖上锅盖15分钟。
17
期间要开锅翻炒几次。
18
炒至酱汁变浓稠再加入少许盐翻炒几下就可以出锅了。
19
现在就可以出锅享用了。

小窍门

在腌制鸡块时盐可以放少点，如果咸味不够在出锅前再放入少许的盐就行了，因为棷酱本身有种香甜味太咸反而使它失去了那种香味，所以咸度适中会更香。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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