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羊肉丸子汤

by xiangguangye
羊肉丸子汤的做法
“婆婆给卖了好多羊肉，想着光包饺子多没意思，就琢磨着汆点丸子吃”

食材明细

主料
  • 羊肉 ２两
  • 卤水豆腐 鸡蛋大小一块
辅料

羊肉丸子汤的做法步骤

  • 羊肉丸子汤的做法步骤：1
    1
    羊肉以瘦：肥＝２:１的比例剁成肉馅
  • 羊肉丸子汤的做法步骤：2
    2
    姜剁成沫：放入肉馅中
  • 羊肉丸子汤的做法步骤：3
    3
    放入五香粉、耗油、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀
  • 羊肉丸子汤的做法步骤：4
    4
    放入半个鸡蛋
  • 羊肉丸子汤的做法步骤：5
    5
    放入半个鸡蛋，继续搅拌
  • 羊肉丸子汤的做法步骤：6
    6
    将豆腐捏碎放入肉馅中继续搅拌
  • 羊肉丸子汤的做法步骤：7
    7
    搅拌好的肉馅静置１０分钟
  • 羊肉丸子汤的做法步骤：8
    8
    锅中清水烧开后－将肉馅挤成圆形一个个放入开水中－继续开锅三分钟－根据个人口味调入盐－将丸子汤趁热倒在事先铺好香菜的大碗中即成

小窍门

１、放入少量卤水豆腐，不仅可以淡化羊肉的膻味，而且豆腐的嫩滑和淀粉、鸡蛋一起可以让丸子非常的嫩滑，这一点你吃的时候就知道了！

２、最后也可以放入几滴香油

３、姜末要适量多放一些！
来自 美食天下 xiangguangye 的作品
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹

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