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羊肉丸子汤

羊肉丸子汤的做法

1张图片

“婆婆给卖了好多羊肉，想着光包饺子多没意思，就琢磨着汆点丸子吃”

食材明细

主料

羊肉２两
卤水豆腐 鸡蛋大小一块

辅料

姜五片
鸡蛋半个
蚝油１羹匙
淀粉１羹匙
生抽１羹匙
老抽半羹匙
盐适量
料酒１羹匙
植物油 １羹匙

咸鲜口味
氽工艺
廿分钟耗时
简单难度

羊肉丸子汤的做法步骤

1
羊肉以瘦：肥＝２:１的比例剁成肉馅
2
姜剁成沫：放入肉馅中
3
放入五香粉、耗油、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀
4
放入半个鸡蛋
5
放入半个鸡蛋，继续搅拌
6
将豆腐捏碎放入肉馅中继续搅拌
7
搅拌好的肉馅静置１０分钟
8
锅中清水烧开后－将肉馅挤成圆形一个个放入开水中－继续开锅三分钟－根据个人口味调入盐－将丸子汤趁热倒在事先铺好香菜的大碗中即成

小窍门

１、放入少量卤水豆腐，不仅可以淡化羊肉的膻味，而且豆腐的嫩滑和淀粉、鸡蛋一起可以让丸子非常的嫩滑，这一点你吃的时候就知道了！
２、最后也可以放入几滴香油
３、姜末要适量多放一些！

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使用的厨具：炒锅

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