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大骨头火锅

慧乔的天空

大骨头火锅的做法

1张图片

“前两天我和婆婆、小姑一起动手灌了几十节香肠，剔下了好多肉皮和大骨头，带了些回家，肉皮做了皮冻，大骨头当然要炖成鲜美的汤下火锅了。”

食材明细

主料

大骨头 适量

辅料

生姜适量
大蒜适量
花椒适量
干辣椒 适量
大白菜 适量

配料

盐适量
料酒适量
生抽适量
胡椒粉 适量
鸡精适量

微辣口味
火锅工艺
半小时耗时
简单难度

大骨头火锅的做法步骤

1
大骨头用清水泡去血水。
2
切好佐料。
3
大骨头冷水下锅，放几片姜，倒少许料酒进行焯制。
4
打净浮沫，捞出大骨头，汤水备用。
5
热锅凉油，下入花椒、姜片、蒜粒、干辣椒小火炒香。
6
倒入焯制好的大骨头翻炒。
7
调入盐、料酒、生抽继续翻炒。
8
上色后添加焯制骨头的汤水，烧开后再次打净浮沫。
9
转入高压锅压20分钟。
10
等候期间把白菜洗净沥干。
11
压好的大骨头汤调入胡椒粉和鸡精，倒入汤锅内，撒上蒜苗，边炖边吃。

来自美食天下慧乔的天空的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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