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装饰蛋糕

装饰蛋糕的做法

5张图片

食材明细

主料

蛋黄 4个
糖 80克
盐少许
色拉油 45克
牛奶 40克
香草精 2滴
低粉 80克
泡打粉 2克
柠檬汁 3滴
蛋清 4个

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

装饰蛋糕的做法步骤

1
准备材料
2
将蛋黄和一半的糖用打蛋器搅打至变色，加入盐搅拌均匀，加入色拉油，一勺勺加搅拌均匀，牛奶也加入蛋黄，滴几滴香草精搅拌均匀备用
3
将低粉和泡打粉混合，筛入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀
4
蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器搅打至起粗泡加入1/3的剩余的40克糖，搅打到细泡出现时，加入1/3的糖，搅打到湿性发泡加入1/3的糖，直至干性发泡。
5
分三次，分别将蛋清倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
6
倒入模具，轻磕，排出气泡
7
烤箱预热160度，放中下层，上下火烤60分钟，烤完拍打表面至没有沙沙声，立即倒扣到烤网上，晾凉脱模
8
巧克力币隔热水融化
9
不沾油纸上画上想要的图案
10
翻过来，到背面用装上融化巧克力液的巧克力笔沿图案描出纹样，凉透揭下即成巧克力装饰花
11
准备淡奶油
12
奶油打发
13
将蛋糕切出两块等大长方形，两块蛋糕之间抹奶油
14
将奶油装入裱花袋
15
在蛋糕顶部抹上奶油并挤花装饰
16
水果若干洗净备用
17
蛋糕顶部点缀少许水果
18
盘内切水果装饰，挤少许蓝莓酱妆点即可

小窍门

1、戚风蛋糕多试几次，总结经验，也不是迈不过的坎儿。
2、巧克力融化后再塑形会比较软，容易化，可以放到冰箱保存。

来自美食天下蜜糖厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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