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西葫芦豆腐煲

西葫芦豆腐煲的做法

1张图片

食材明细

主料

西葫芦 350克
豆腐 1块

辅料

金针菇 100克
香菜 1棵

配料

蒜适量
植物油 40毫升
精盐 4克
料酒 1/2汤匙
白糖 1/3汤匙
味精 2克
葱适量
鲜汤适量

咸鲜口味
煲工艺
廿分钟耗时
简单难度

西葫芦豆腐煲的做法步骤

1
原料图。
2
豆腐切成长方形的条。
3
西葫芦洗净顺长切成四瓣，用刀片去内瓤，切成两段，金针菇切去老根洗净装盘待用。
4
香菜洗净切段，姜切片，蒜切末。
5
净锅坐火，加入植物油烧至6成热。
6
下入豆腐煎制。
7
当豆腐的底面煎定型时，用铲刀翻面，再煎另一面。
8
第二面煎成金黄色时，再煎第三面。
9
当豆腐的四面都煎成金黄色时关火。
10
将煎好的豆腐码在沙锅里。
11
利用锅里的余油大火翻炒西葫芦。
12
再下入金针磨翻炒，见金针磨有些塌秧时。
13
将炒好的西葫芦和金针磨装入砂锅中。
14
再加入鲜汤或开水、精盐、料酒、姜片、白糖中火炖制10分钟关火。
15
净锅坐火，加入少量的植物油烧热，下入蒜末炸成金黄色时关火。
16
打开砂锅盖，放入香菜段、味精，浇上蒜末和油即可上桌了！

来自美食天下美珏小厨的作品

使用的厨具：瓦煲

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