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手撕奶酥面包

给宝贝做的饭

手撕奶酥面包的做法

1张图片

食材明细

主料

高粉 380克
糖 60克
盐 4.5克
全蛋 57克
黄油 45克
牛奶 190克
酵母 5克

辅料

黄油 90克
全蛋 35克
糖粉 65克
奶粉 150克
全蛋液 适量
白砂糖 适量

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

手撕奶酥面包的做法步骤

1
把除黄油外的所有面团主料放入面包机中，搅至稍具光滑状。
2
加入45克黄油，搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团，盖上保鲜膜，进行基本发酵。
3
90克黄油软化后加入65克糖粉拌匀，然后再加35克蛋液拌匀，最后加入150克奶粉用刮刀拌成泥状。
4
把拌好的奶酥馅等分成12等份揉圆备用。
5
把发酵好的面团等分成12份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰约15分钟。
6
把松驰好的面团按扁包入奶酥馅
7
粘紧收口，盖上保鲜膜松驰15分钟。
8
用手将面团轻轻压扁，用擀面杖从中间向上下擀开成椭圆状。
9
用刀竖着划几刀，头尾不切断。
10
捏住两头，稍微拉长，朝相反的方向拧起来，两头打个结，放入烤盘中进行二次发酵。
11
发酵好的面包刷上一层蛋液，撒上白砂糖
12
放入预热好的烤箱，180度20分钟即可。
13
料足味美的奶酥面包
14
成品图
15
用手撕开来，每一层都是奶香浓郁，口感甜蜜，吃起来好满足。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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