红焖羊排
红焖羊排的做法步骤
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1羊排斩成块,清水泡1小时,泡出血水。 -
2胡萝卜白萝卜切成滚刀块备用。 -
3准备好郫县辣酱辣椒花椒。 -
4葱切段,姜切片。 -
5泡出血水的羊排放入汤锅中,注入冷水。大火烧开,用勺子撇去血沫。 -
6血沫清理完毕以后,大火烧开,转中火煮至30分钟。 -
7起锅,加入油,下入郫县辣酱煸炒。 -
8炒出红油后加入葱姜炒香。 -
9下入煮好的羊排翻炒均匀。 -
10加入老抽糖葱姜煸炒至上色。 -
11加入煮羊排的原汤,没过羊排,烧开后,转小火焖至40分钟。 -
12加入白萝卜胡萝卜块和盐,再焖至20分钟,使萝卜软烂即可
小窍门
煮羊排的原汤不要丢掉,上色后继续使用。香料我只用了花椒,花椒可以去除羊排的膻味。
