1、酱料的做法：生抽，芝麻酱，鸡精在小碗中调好，锅中倒入适量食用油，放入小葱用小火慢慢将葱的香味煸出，至小葱变成金黄焦干的样子，捞出香葱不要，在热油中撒入白芝麻炸出香味，趁热倒入调好的酱汁中，放几颗红椒点缀。
2、绰牛肉时不要水一开就关火，要维持煮2-3分钟，这样才能将肉中的血污完全去除。
3、加在锅底里的红酒不需要用高档的，普通的就可以。
4、番茄要用熟透的，如果不熟的或是口感偏酸的就不要加入了，只用番茄酱就好。
5、百里香我是在麦德龙买的，一大包冷冻在冰箱里慢慢用，如果买不到用干的也可以。