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“牛肉和豆腐在川菜中占有一席之地，麻婆豆腐就是最经典的例子；川菜中豆花做法也有很多，我想把豆花和牛肉放在一起做，那喷香的牛肉和软嫩的豆花结合在一起，一定会产生一种奇妙的感觉，那是一种怎样的美味啊；
传统中的豆花是比豆腐要嫩一些，比豆腐脑再老一些的一种豆制品，如果喜欢吃老一点的豆花，就可以用纱布过滤掉一些水份，不用压实，这样就可以了，还有，点豆花的手法很重要，也可以用冲的手法来做，做出来更接近豆花的感觉；好了不罗嗦了，上菜吧~~~~”