准备火鸡，一般来说，12-15lbsturkeyfor10-12people，15-18lbturkeyfor14-16people，18-22lbturkeyfor20-22people。

放到冰箱冷藏层自然解冻火鸡，一般来说8-12lbs需要1-2天，12-16lbs需要2-3天，16-20lbs需要3到4天，20-24lbs需要4-5天，我们买的是15lbs的解冻了2天半。

准备腌制火鸡的材料，需要将盐，姜片，红糖，花椒粒，蔬菜高汤，1/2cup白葡萄酒还有适量水倒入容器内混合均匀

解冻后的火鸡洗净，然后将火鸡浸泡在腌制调料中，盖上盖子放入冰箱中冷藏24小时，中间翻转一次,为了让烤完的火鸡更加juicy,这一步骤很重要。

到了准备serve火鸡的那天，提前５个小时，开始准备火鸡馅：3根西芹+6个白蘑菇+1个洋葱+火鸡肝切碎后用少量butter炒熟，晾凉后与切碎的苹果+盒装的火鸡stuffing+葡萄干+1枚生鸡蛋搅拌均匀待用。

将烤箱预热到300degreesF,同时将火鸡从腌料中取出，内外洗净擦干，在烤盘底部铺上切片的柠檬，把火鸡静置其中，将火鸡馅塞入火鸡内腔，在火鸡表面涂抹酱油和all-purposeseasoning，然后把2个onion一切为四塞入烤盘四周，在烤盘底部倒入剩下1/2cup的白葡萄酒。

将火鸡盖上盖子，300degreesF温度下烤3个小时。（我们的火鸡太大了，盖子盖不严，就用锡纸在烤盘四周包上，为了防止鸡肉烤的太干）

3小时候后取出，剩下一小时，揭开盖子，将温度调至375degreesF，每20分钟一次，将烤盘内的鸡汁均匀淋在火鸡身上。最后烤箱火关掉，开门在烤箱内放置15－20分钟。（火鸡上面的脆皮粘到了烤盘盖子上，第一时间被我们消灭了）

最后的最后，配上cranberrysauce就可享用了。