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潮汕美食——鱿鱼芥兰炒米粉
鱿鱼芥兰炒米粉的做法步骤
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1大家肯定以为这细细的东西是粉丝或米线吧？呵呵～那当然不是了，这个是家乡特色产品——潮汕米粉。 -
2香葱洗净，切长段备用；
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3红辣椒洗净去籽，切末备用；
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4芥兰菜叶用手摘成2寸左右的长度，然后洗净；
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5将洗净的芥兰粗杆子（芥兰茎部）用斜刀切成小片；
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6将买了的新鲜米粉用水冲洗一下，沥干备用；
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7将处理好的鱿鱼洗净，猪肉切片洗净沥干备用。
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8锅里倒入适量食用油烧热；
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9然后盛出适量的熟油，装于碗里备用；
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10倒入鱿鱼快速爆炒一下；
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11将爆炒好的鱿鱼连汁盛出备用；
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12原锅倒入适量食用油烧热，放入适量红辣椒末；
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13接着倒入芥兰快速翻炒，使其受热均匀；
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14然后调入适量精盐炒匀；
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15将米粉均匀的铺在芥兰上面；
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16均匀地淋上熟油；
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17撒上适量胡椒粉；
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18浇上适量的鱿鱼汁；
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19然后，盖上锅盖焖3分钟左右；
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20揭开锅盖，用铲子将芥兰和米粉铲起，把香葱段均匀的码在底下，使其更好受热，散发香味溶于芥兰和米粉之中；
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21然后用筷子和铲子搅匀一会，关火继续搅匀至味道均匀；
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22最后将炒好的米粉盛出装盘备用。
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23原锅倒入适量水烧热；
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24调入适量胡椒粉，精盐搅匀；
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25倒入猪肉片煮熟；
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26然后倒入爆炒过的鱿鱼；
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27接着放入适量香葱段，调入适量鸡精炒匀炒香；
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28将炒好的香葱鱿鱼猪肉汁均匀的浇在上芥兰米粉上面即可。
小窍门
【营养价值】：
芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。
鱿鱼(鲜)：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
【菁厨温馨小提示】：
1.芥兰要挑选笔直、粗细适中、无黄叶的为佳，烹饪前要削去底部的老根、表皮，成品口感更脆嫩；
2.鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食；
3.米粉要用冷水清洗，食味才爽口，切忌用煮水浸，否则米粉易粘结成团。
芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。
鱿鱼(鲜)：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
【菁厨温馨小提示】：
1.芥兰要挑选笔直、粗细适中、无黄叶的为佳，烹饪前要削去底部的老根、表皮，成品口感更脆嫩；
2.鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食；
3.米粉要用冷水清洗，食味才爽口，切忌用煮水浸，否则米粉易粘结成团。
