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古老肉

古老肉的做法

2张图片

食材明细

主料

猪里脊 适量

辅料

葱适量
姜适量
土豆淀粉 适量
黑胡椒粉 适量

配料

盐适量
糖适量
料酒适量
生抽适量
白醋适量
番茄沙司 适量

甜味口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

古老肉的做法步骤

1
猪里脊洗净，放冰箱冷冻至有硬度，取出切成薄片。.
2
加葱段，姜片，盐，料酒，一点生抽，黑胡椒粉，水淀粉抓匀，腌制15分钟。
3
腌制好的肉片挑出葱姜，加1勺油拌匀，一片片均匀裹上土豆淀粉。
4
炒锅内倒油，宽一些，六成热时一片片放入肉片。
5
中火炸至金黄色后捞出，转大火，等油温升高，放入肉片复炸一次。
6
捞出用厨房纸巾吸收多余油脂。
7
锅中油倒出，留一点点就行，放入番茄沙司和白糖小火炒匀。
8
淋1勺白醋炒匀，煮至起泡泡的状态。
9
放入炸好的肉片。
10
大火快炒，肉片均匀裹上番茄汁即可。

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使用的厨具：炒锅

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