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烟卷饼干的做法

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一直以为君之的点心就很甜了,没想到孟老师的饼干更甚。以前一直拿孟老师的点心玩改版,竟然没发现这个问题。这个烟卷饼干,其实也就是蛋卷。孟老师用了专用烤垫,形状规整,整齐划一,成色均匀。咱只有普通烤纸,只能尽量做到大小一致了,烤色就更没法保证了。

食材明细

主料
辅料

烟卷饼干的做法步骤

  • 烟卷饼干的做法步骤:1
    1
    准备用料
  • 烟卷饼干的做法步骤:2
    2
    将黄油,糖粉,香草粉倒入大碗,隔水加热
  • 烟卷饼干的做法步骤:3
    3
    搅拌至黄油融化,取出
  • 烟卷饼干的做法步骤:4
    4
    降温后加入蛋白
  • 烟卷饼干的做法步骤:5
    5
    拌匀
  • 烟卷饼干的做法步骤:6
    6
    筛入低筋粉
  • 烟卷饼干的做法步骤:7
    7
    拌匀
  • 烟卷饼干的做法步骤:8
    8
    取2小勺面糊与可可粉混合
  • 烟卷饼干的做法步骤:9
    9
    拌匀,
  • 烟卷饼干的做法步骤:10
    10
    将可可面糊装入巧克力装饰笔,备用
  • 烟卷饼干的做法步骤:11
    11
    用勺将面糊在烤盘上摊成直径约9CM的圆
  • 烟卷饼干的做法步骤:12
    12
    挤上可可面糊
  • 烟卷饼干的做法步骤:13
    13
    放入烤箱,165度,中层,上下火烤约10分钟
  • 烟卷饼干的做法步骤:14
    14
    表面金黄,出炉
  • 烟卷饼干的做法步骤:15
    15
    趁热卷起

小窍门

搅拌蛋白和面糊的时候用打蛋器以不规则的方式搅拌
烘烤温度和时间根据自家烤箱情况调整
出炉后,立即趁热卷起,可以用筷子或圆棍辅助。
没有巧克力笔可以用纸袋或裱花袋代替
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   儿童   下午茶   快餐  

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