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啤酒南乳焖鸭子

落叶漫天飞

啤酒南乳焖鸭子的做法

2张图片

“昨天冬至,本来应该吃鸭子.很可惜要上班,没有时间去做.今天休息,于是补做一个焖鸭子给家人吃.今天的鸭子综合了之前鸭子的很多做法,属于混合型的焖鸭子.不过味道出奇的好吃,还一点不油腻哦.”

食材明细

主料

活番鸭 6斤

辅料

姜 1小筷
香菇 50克

配料

南乳 2块
啤酒半瓶
蒜苗 10棵
蒜头 1个
盐适量
白糖 1小勺
生抽适量
老抽几滴
鸭血适量

蒜香口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

啤酒南乳焖鸭子的做法步骤

1
选购活番鸭一只，约6斤,杀好留下鸭血.清洗干净砍件,(鸭脖子的皮最好去掉)生姜切片,蒜头拍一下去掉皮.香菇泡发洗干净.
2
蒜苗洗干净,分开头和苗部分.
3
红腐乳两块备用.
4
啤酒半瓶备用
5
炒锅烧热,放小许油把锅四周走一圈油.鸭子和姜蒜头一起下锅爆炒至出油.
6
放进蒜苗的头部和红辣椒进去,放适量盐和糖,生抽和老抽.一起翻炒均匀.
7
洒1/3啤酒进去一起炒几分钟,再倒入剩下的啤酒,翻几下盖锅煮10分钟.
8
开盖,翻炒把鸭子血倒进去,用铲子把血切成小块.继续加盖焖.
9
焖大约10分钟,把蒜苗撒下去,一起翻炒几下.加盖两分钟
10
变成这样.
11
把鸭子弄进准备好的沙锅.加盖大火烧3~5分钟.
12
可以开锅开饭了.

来自美食天下落叶漫天飞的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

所属分类：热菜

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