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【鱿鱼龙骨汤】--- 冬日里那些温补的汁水的做法

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天冷了,我几乎每天都要做汤,哪怕没有时间细火慢炖,也要做个简单的。这样吃起饭来才暖活,一家人围坐着桌子,感觉好温暖。

这次的汤是用鱿鱼干和龙骨一起炖的,有鱿鱼的鲜美,有龙骨的清香。还搭配了干香菇,色彩淡淡的,汤汁清清的,味道醇醇的。

食材明细

主料
辅料
配料

鱿鱼龙骨汤的做法步骤

  • 【鱿鱼龙骨汤】--- 冬日里那些温补的汁水的做法步骤:1
    1
    原料图:龙骨、鱿鱼干(水发)、香菇(水发)、葱、姜。
  • 【鱿鱼龙骨汤】--- 冬日里那些温补的汁水的做法步骤:2
    2
    汤锅里加入适量水,放入少许拍碎的姜片、葱白段和龙骨,烧开后调入1/2汤勺的料酒,再次煮开,焯去血水,用温水洗净。
  • 【鱿鱼龙骨汤】--- 冬日里那些温补的汁水的做法步骤:3
    3
    鱿鱼干切成大小适合的块。
  • 【鱿鱼龙骨汤】--- 冬日里那些温补的汁水的做法步骤:4
    4
    砂锅里加入适量水,放入焯水洗净后的龙骨,另外加入2片姜和2根葱白。
  • 【鱿鱼龙骨汤】--- 冬日里那些温补的汁水的做法步骤:5
    5
    下入香菇和鱿鱼干。
  • 【鱿鱼龙骨汤】--- 冬日里那些温补的汁水的做法步骤:6
    6
    盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时左右。
  • 【鱿鱼龙骨汤】--- 冬日里那些温补的汁水的做法步骤:7
    7
    加入枸杞,调入盐,拌匀。
  • 【鱿鱼龙骨汤】--- 冬日里那些温补的汁水的做法步骤:8
    8
    再煮约10分钟,撒入葱段即可。

小窍门

诗心片语:

1:煲汤时盐不要下得太早,出锅前10分钟添加即可。

2:这样的汤尽量不要加味精或鸡精,这样才有自身食材的清香。
来自 美食天下 诗心 的作品
使用的厨具:汤锅
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