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“褡裢火烧是北京的一道老小吃了,受到北京人的喜好。公司边上有一家褡裢火烧店,每到中午哪里都是满座,大家基本都是冲着他们的褡裢火烧去的,来上几两褡裢火烧,一碗渣子粥,一叠小菜,午餐就ok了,可以是怎么吃都感觉好吃,其中最爱的就是尖椒香菜肉的。今天我用做丸子汤剩下的一点肉馅,做了红椒香菜肉的褡裢火烧,别说手法不同味道真的不同,那薄薄的皮,大大的馅料,吃起来味道真的很棒,别说正宗不正宗,我想好吃才是硬道理,这个褡裢火烧我感觉自己做的真的挺好吃的呀,是值得推荐的一个吃法呀!”
食材明细
红椒香菜肉褡裢火烧的做法步骤
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3
面粉用70度以内的水和成光滑的面团盖上盖子醒着。
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4
把肉切成片剁成肉馅,放入除去香油和花椒油以外的调料,进行搅拌均匀上劲为止。
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平底锅热了,放入少许的油,油热转小火放入做好的褡裢火烧开始煎。
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一面定型变成金黄色翻面,等另一面也煎成金黄色鼓起就可以出锅了。
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小窍门
1、肉的话你喜欢用什么肉就放什么肉,我感觉鸡肉脂肪低一些,喜欢猪头可以放猪肉。
2、面要软一些口感更好吃。
3、皮子不能太厚,厚了影响口感。
4、馅料你还可以放其他自己喜欢的馅料。
使用的厨具:平底锅