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冬至吃鲅鱼水饺
鲅鱼水饺的做法步骤
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1先处理里鱼，鲅鱼提前泡（我买的是小个的便宜，大的太贵了），然后开膛去腮洗净 -
2去头，用刀从鱼背处把鱼肉切开，二边都切
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3用小刀把肉一点点刮下来，鱼骨上的肉也刮下来，刮好后皮和骨扔掉不要
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4鱼肉和猪肉（猪肉只占四分之一）混合，倒一点汁水（凉白开加二勺料酒加二勺生抽）
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5猪肉是我买的馅没剁就拌上了（懒人呀），肉粒有些大，就放到料理机里绞了一下，绞时要加汁水（懒人用懒办法，这样也不用费力拌了）
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6绞好的肉稍拌一下就可以，盖保鲜膜放冷藏室一夜。
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7面粉加蛋清水和面团醒上半小时，
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8韭菜切碎拌少许油（这样不出水）这二步都是婆婆弄好了，所以我只拍了最后图。
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9鲅鱼肉馅提前拿出来上温度，放适量盐和姜粉，拌均，
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10放到韭菜里倒适量花椒油拌均
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11面团搓成条，切成大小均匀的剂子，）
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12剂子压扁，
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13擀成面皮，包成饺子
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14饺子形状有很多种，我自已就会包三种的，图前四排都是我包的后面的2排是婆婆包的（左到右）
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15锅中烧开水，煮饺子，水开后再点二次冷水，
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16煮熟开吃！
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17挺香呀
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18这条象不象水中鱼
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19这条象不象水中鱼
小窍门
鲅鱼肉刮下后最好剁一下猪肉也要剁一下，这样拌的更好！
