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鱼头酸菜炖粉皮

余甘果蜜的厨房

鱼头酸菜炖粉皮的做法

1张图片

“以前吃过一道，砂锅鱼头豆腐炖粉皮，嘿，来个小小变身，味道确是个惊喜。一向不太喜欢粉皮的女儿直说好吃，希望你也喜欢。”

食材明细

主料

鱼头一只
酸菜适量
粉皮适量

辅料

蒜头适量
香葱适量
八角适量
花椒适量
红干椒 二只
红椒适量
青椒适量

配料

老抽 3匙
料酒 2匙
香醋 3匙
白糖适量
鸡精适量
食用盐 适量

微辣口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

鱼头酸菜炖粉皮的做法步骤

1
将鱼头清洗干净，切开。
2
准备好配料。红青椒切小块和葱叶一起，蒜头、葱根八角一起，还有花椒。拍了照才想起拿它。嘻
3
酸菜洗一洗切小段，和泡发好粉皮。
4
锅里入油，小火炒香葱根、八角、红干椒、花椒。
5
将鱼头入锅煎制两面微黄。
6
加入适量水，放入酸菜。
7
烧开后加入老抽、香醋、糖、料酒、鸡精、盐中小火炖约15至20分钟。
8
放入粉皮。炖至粉皮熟透。
9
加入红青椒块和葱味，炖约二三分钟即可出锅。
10
喜欢吗？酸、辣、鲜。

小窍门

1、喜欢辣一点可以剪开红干椒，多放几个红干椒。
2、喜欢更酸一些，可选白醋加一些。

来自美食天下余甘果蜜的厨房的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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