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蓝莓酱蛋糕卷

蓝莓酱蛋糕卷的做法

1张图片

“一直想做蛋糕卷，失败过一次，因为烤的时间太长了，导致蛋糕较硬，卷的过程中易断。这次终于做成功了，一连做了两天，4个卷卷，全部当天消灭，和外面买的一样一样的呀。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低粉 80克
绵白糖 60克
牛奶 60克
橄榄油 36克

微辣口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

蓝莓酱蛋糕卷的做法步骤

1
成品量：18CM长蛋糕卷2个。烤盘：8寸方烤盘2个（20*20CM）。
2
将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离。
3
这是分离出的4个蛋清。
4
鸡蛋清稍打发后加入1/3的白糖（20克）。
5
打发有沫后，加入1/3白糖（20克），继续打发。
6
一直打发到可拉出“倒三角”为止。
7
4个蛋黄中加入橄榄油、牛奶、1/3的白糖（20克）。
8
搅拌均匀。
9
筛入低粉。
10
用橡皮铲搅拌均匀，无面粉颗粒。
11
加入一半的蛋白霜，搅拌均匀（上下翻拌）。
12
再加入另一半的蛋白霜。
13
搅拌均匀。
14
倒入铺有油纸的烤盘中，可倒2个8寸的烤盘。
15
送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。
16
烤好后立即脱膜，撕去油纸。
17
晾凉后，抹上一层蓝莓酱或其它果酱。
18
卷成卷，用油纸包起来。卷的时候不要用太大的劲，以免折断。
19
将包好的蛋糕卷放入冰箱冷藏1-2小时，定型。
20
从冰箱中取出切块即可。

小窍门

1、用橡皮铲搅拌时不要划圆圈，要象炒菜一样上下翻炒。如果打圈，容易使面粉出筋，蛋糕的口感就没那么松软了。
2、烘烤时间根据自家烤箱调节，有些烤箱要烤到20分钟。
3、我卷的不够紧，再紧一点，看起来会更密实、更漂亮。

来自美食天下 zx5278 的作品

使用的厨具：电烤箱

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