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酸辣香脆开胃的炝莲白

酸辣香脆开胃的炝莲白的做法

1张图片

食材明细

主料

莲花白 一个

辅料

蒜一瓣

配料

醋 2勺
盐 2勺
生抽一勺
花椒几粒
干辣椒 几个
糖一勺

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

酸辣炝莲白的做法步骤

1
准备好调料，将莲花白用手撕成小块，不要粗梗
2
最最重要的步骤，一定要用2勺盐撒在莲花白上，再抓一抓，腌上半小时，用水冲几遍，沥干。
3
热锅冷油，九成油温，下花椒和干辣椒，马上下莲花白翻炒，加醋，醋一点点沿着锅边加不要淋在莲花白上，这样酸味不那么冲，再加生抽适量，一勺糖，可以不用加盐，腌制的时候放盐多了
4
再翻炒几下既可以出锅了

小窍门

用盐将莲花白的水分逼出来，更容易进味，而且特别脆，放糖使得菜更鲜甜，总之很是下饭的素菜。我和老公的最爱，也是新疆人下新疆馆子的必点菜

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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