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四宝鳕鱼丁

浓咖啡淡心情

四宝鳕鱼丁的做法

2张图片

食材明细

主料

小鳕鱼 2条
毛豆仁 适量
香菇适量
冬笋适量
熟玉米粒 适量

辅料

盐适量
白糖适量
酱油适量
泡椒末 适量
料酒适量
葱末适量
水淀粉 适量
姜末适量
蒜末适量

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

四宝鳕鱼丁的做法步骤

1
鳕鱼洗净，抛开，去骨，剔下鱼肉。
2
把鱼肉切成1厘米见方的粒。
3
鱼肉粒加料酒、酱油和水淀粉上浆，腌渍10分钟。
4
炒锅倒油烧热，下鱼肉粒，用中火炸，炸至期间用筷子将鱼肉粒轻轻拨散，以免粘连。
5
.炸至鱼肉金黄熟透捞出沥油备用。
6
把香菇和冬笋切成和鱼肉同大小的粒。
7
锅里倒水烧开，把香菇粒、冬笋粒、玉米粒、毛豆仁放开水里焯熟捞出。
8
炒锅倒油，下葱姜蒜末、泡椒末爆香。
9
倒入少许焯香菇的水，然后加入糖、酱油、蚝油、盐炒匀。
10
用水淀粉勾芡，使汤汁粘稠。
11
倒入焯好的新香菇粒、玉米粒、冬笋粒、毛豆仁。
12
再倒入炸熟的鱼肉丁快速炒匀即可。

小窍门

配料可以按自己喜好自由调换，调料用量也按自己口味添加。

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使用的厨具：炒锅

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