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怎样用北非塔吉锅蒸中式面点——荞面荠菜豆渣包

by 如疏
怎样用北非塔吉锅蒸中式面点——荞面荠菜豆渣包的做法
“这个塔吉锅，也是译音，也有叫塔基锅，塔奇锅的。



是来自北美的摩洛哥，它特别之处在于，使用高高尖尖的帽子一样的盖子，不用水或少用水就可以用短于一般锅子的时间，利用帽子一样的热气循环很快可以做熟食物，还真是不错！这是在水资源极度珍贵的摩洛哥才有的创意。当然现在大家都讲环保，节能，这种锅子样子又酷，各国的料理都可以用它来做了~



用它做过蔬菜、米饭、面线、炖菜等等，做起来也简单，只要在底部放水分多的食材，煮到到溢气，再稍煮到帽子尖烫，关火再焖一会儿，基本上蔬菜类的都可以熟了，原滋原味，无油无烟~还是比较省时省劲的~



但总觉得，对一个生于北方的面食控来说，如果不用它来做面食，总觉得少了点儿什么~会觉得，真是亏到了。结果做它蒸面食真是不错！



虽然当时买了这锅子，用了用，觉得不是很必要，只是锅子控的一个收藏，但现在看来，这个快速省劲的锅子，还真是可以好好的开发利用一下了！~”

食材明细

主料
辅料
配料

荞面荠菜豆渣包的做法步骤

  • 怎样用北非塔吉锅蒸中式面点——荞面荠菜豆渣包的做法步骤：1
    1
    将菜料分别切碎混匀，用调味料调成馅；
  • 怎样用北非塔吉锅蒸中式面点——荞面荠菜豆渣包的做法步骤：2
    2
    面筋粉、荞麦粉混匀，酵母粉用120ml水调开，和成小碎面块；
  • 怎样用北非塔吉锅蒸中式面点——荞面荠菜豆渣包的做法步骤：3
    3
    再将面块和成团，盖盖儿放置1小时，入冷藏，一夜。在温暖处直接发酵亦可。
  • 怎样用北非塔吉锅蒸中式面点——荞面荠菜豆渣包的做法步骤：4
    4
    第二天取出回温，发酵至1.5倍大以上，内有大孔的样子。
  • 怎样用北非塔吉锅蒸中式面点——荞面荠菜豆渣包的做法步骤：5
    5
    面团揉匀成条，切剂擀成面皮，包馅；醒发约20分钟；
  • 怎样用北非塔吉锅蒸中式面点——荞面荠菜豆渣包的做法步骤：6
    6
    塔吉锅内放入湿透的湿布；
  • 怎样用北非塔吉锅蒸中式面点——荞面荠菜豆渣包的做法步骤：7
    7
    再铺上高温烤布或烤纸；
  • 怎样用北非塔吉锅蒸中式面点——荞面荠菜豆渣包的做法步骤：8
    8
    将醒发好的包子置于烤布上；
  • 怎样用北非塔吉锅蒸中式面点——荞面荠菜豆渣包的做法步骤：9
    9
    开小火煮至锅边溢水汽，帽尖烫手，再稍煮一会儿，关火，焖10分钟即可。
  • 怎样用北非塔吉锅蒸中式面点——荞面荠菜豆渣包的做法步骤：10
    10
    底儿翻过来看看，也没有被浸湿
  • 怎样用北非塔吉锅蒸中式面点——荞面荠菜豆渣包的做法步骤：11
    11
    荞面的皮儿薄松软；豆渣荠菜馅儿滋润美味，热乎乎的~好吃~

小窍门

总结一下：用纱布浸湿，放上不贴的高温烤布或烤纸，再放上发酵好的包子，用塔吉锅来小火蒸就可了。



高温烤布或烤纸，在淘宝的烘焙用品店通常都有~
来自 美食天下 如疏 的作品
所属分类： 素食

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