1、海带只为提鲜，不喜欢可以不用；

2、不需要其它任何调味料，蛤蜊自带咸味，只是水不要放太多，刚没过蛤蜊即可；

3、不需要什么厨艺，只一点——蛤蜊够新鲜，把握火候，大火煮至开口即可。

顺便发点儿牢骚：如今物流发达，即使是内陆地区也能买到个个鲜活、伸着“脖子”吐水的蛤蜊，可我却从没做出过海边的味道。我不明白，为什么商家保得了“活”，却保不了“鲜”。内陆的“鲜活”的海产品味道还不如“冰鲜”海产品。谁能告诉我，究竟是为什么！

4、最后，去青岛吃蛤蜊，不要读作普通话的“gěli”，要读“gála”（嘎啦）。