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金丝虾丸

金丝虾丸的做法

5张图片

“这道菜造型非常的好看，裹了一层金丝外衣的丸子，外焦里嫩，味道很好，而且口感很有层次感。最外边一层细细的金丝，口感有点像家乡的一道小吃馓子。中间一层虾泥，味道就不用说了。最中间是香蕉粒，经过高温的香蕉粒，有一种特殊的香味。”

食材明细

主料

鲜虾适量
香蕉适量
馄饨皮 适量

辅料

胡椒粉 适量
料酒适量
油适量

配料

盐适量

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

金丝虾丸的做法步骤

1
原料备用。
2
鲜虾挑去虾线，以盐抓洗，入冰箱冷冻一小时。
3
冷冻好的虾，轻轻的从虾尾开始挤，推出虾仁。
4
推好的虾仁备用。
5
用刀把虾仁剁成均匀的虾泥。
6
加入适量的盐和料酒，搅拌上劲。
7
取几片馄饨皮，中间抹上适量的干面粉，防止粘连。
8
然后叠在一起，用刀切成细丝。
9
切好的细丝，撒上少许面粉。
10
然后用手抖散。
11
香蕉切成小粒。
12
用勺子取适量的虾泥，中间放上一颗香蕉粒。
13
然后用虾泥包好。
14
把虾泥球放在面丝上。
15
滚圆，使其粘满面丝。
16
抖落没有粘住的面丝，收圆。
17
滚好的虾球备用。
18
油锅烧热，下入虾球。
19
油炸至面丝成金色即可。
20
摆盘装饰，尽早食用，味道更佳。

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使用的厨具：炒锅

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