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红烧肉炖芋头粉

红烧肉炖芋头粉的做法

1张图片

食材明细

主料

猪五花肉 700克
芋头粉条 200克

辅料

白糖 40克
大料 1朵
桂皮 1小块
白芷 1小块
草果 1个
豆蔻 0.5个
精盐 2克
红烧酱油 1汤匙
料酒 1汤匙
蚝油 1/2汤匙
葱适量
香菜叶 适量
味精适量
姜适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

红烧肉炖芋头粉的做法步骤

1
原料图
2
猪五花肉清洗干净，切成2厘米乘2厘米的方块待用。
3
锅坐火加入清水、葱段、姜片、料酒、肉块烧开。
4
打去浮沫，将肉块捞出装盘。
5
葱切段、姜切片。
6
净锅坐火，加入1手勺清水烧开、放入白糖熬制。
7
糖浆熬到起泡，水分减少，褐红色时。
8
放入肉块翻炒上色，使糖色均匀的裹附在肉块上。
9
加入葱段、姜片、大料、桂皮、白芷、草果、豆蔻翻炒均匀，再加入红烧酱油、料酒、蚝油翻炒均匀。然后放入开水烧开。
10
放入精盐，倒入高压锅里，盖上盖，戴上高压阀。
11
大火烧开，自动阀放气时开始计时，10分钟关火。
12
高压锅自然冷却后，将肉块和汤倒入锅内烧开，加入浸泡好的芋头粉条炖煮。
13
当芋头粉软烂，汤汁收尽时关火。
14
加入味精出锅装盘，撒上点香菜叶即可上桌。

来自美食天下美珏小厨的作品

使用的厨具：炒锅

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