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红烧羊排
红烧羊排的做法步骤
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1材料图。 -
2姜切片，葱蒜切碎，羊排焯水。
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3炒锅净锅后倒油烧热，下白糖。
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4边加热边搅动。
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5糖会慢慢溶化。
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6此时转小火，锅底开如冒泡。
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7很快就冒很多泡。
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8倒入焯好的羊排。
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9倒入米酒，姜片，盐，老抽，不停的翻炒。
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10倒入蒜，葱碎，加小碗热水。
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11换锅到高压锅中，加盖大火烧开，转小火二十分钟。
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12高压锅落阀后开锅，开火收汁，出锅即可。
小窍门
１、肉类焯水，加料酒姜片可以去腥，焯后洗去浮沫。
２、炒糖火候比较关健，中间可以关火或者用微火，炒糖可以稍嫩些，一定不能炒糊了。
３、糖色不足以使菜品上色理想，可以加生抽，但糖还是要炒的，焦糖可以使红烧风味更佳。
４、米酒也是不可却少的调料。
２、炒糖火候比较关健，中间可以关火或者用微火，炒糖可以稍嫩些，一定不能炒糊了。
３、糖色不足以使菜品上色理想，可以加生抽，但糖还是要炒的，焦糖可以使红烧风味更佳。
４、米酒也是不可却少的调料。
