菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜素菜家常菜常见菜式素食老人健康食谱减肥瘦身朋友聚餐补钙春季食谱晚餐补钙丰胸

【鸡汁锅塌豆腐】

【鸡汁锅塌豆腐】的做法

2张图片

“锅塌豆腐是我最爱吃的豆腐之一
具体什么是“锅塌”我专门查了一下，先煎后烧的方法可称之为“锅塌”
这次我就用这个鸡汤来煨这个豆腐，出来之后口味非常的鲜美”

食材明细

主料

豆腐适量
鸡蛋适量
鸡汤适量
淀粉适量

辅料

葱花适量

配料

盐和鸡精 适量
胡椒粉 适量
料酒适量

清淡口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

鸡汁锅塌豆腐的做法步骤

1
准备原料
2
豆腐切块加胡椒粉和适量盐，料酒腌制15分钟
3
豆腐裹上淀粉
4
蘸上大好的蛋液
5
下锅煎到两面焦黄（这次我试了下一面煎的，没有两面的有卖相）
6
之后倒入剩余的蛋液
7
加入鸡汤没过食材
8
中火煨烧直至汤汁浓稠，中间用叉子叉便于入味。

小窍门

提示：1、豆腐选择嫩豆腐口感好，老豆腐不好入味，这个选择适中的最好，即入味有保证形状不散
2、煎豆腐火要小，一块一块的下，第一次做这个的时候火大了，直接糊了
3、这个鸡汤有咸味，但是不是很咸，我没有加盐算是原汁鸡汤煨出来的豆腐

来自美食天下帅帅小厨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜素菜家常菜常见菜式素食老人健康食谱减肥瘦身朋友聚餐补钙春季食谱晚餐补钙丰胸

你可能还喜欢

热菜素菜家常菜