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荠菜蛋卷
荠菜蛋卷的做法步骤
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1荠菜摘去老叶洗净备用。 -
2入加了一点盐的沸水锅中焯透焯熟。
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3捞出后过凉浸泡一会。
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4将荠菜挤净水份。
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5韭菜切成细段。
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6荠菜也切成细末与韭菜末一起备用。
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7加入少许盐、芝麻油、生抽抹匀备用。（这步可在摊蛋饼的时间做）
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8鸡蛋充分打散备用。
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9将打好的蛋液倒入平底锅中慢慢转动，摊成一个圆整的薄饼。
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10在锅中蛋液末凝将凝时，将调好的菜馅平铺在蛋饼上。（这时应转小火）
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11从一端慢慢卷起。
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12将卷好的蛋卷放在锅中间用小火再慢烙一会关火。
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13出锅后切块装盘。
小窍门
荠菜可多焯一会，焯好后再多浸泡一会，可去除涩味。
