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菠萝鱼
菠萝鱼的做法步骤
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1所有调料 -
2草鱼一条
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3从鱼的背部切开
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4贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉
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5鱼肉剞十字交叉的直刀
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6切好的鱼再改成3大块
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7鱼肉加葱、姜、蒜粉
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8再往鱼肉里添加料酒、
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9再往鱼肉里添加精盐
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10调料添加完，码味后拍干粉糊
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11锅烧热后，加入色拉油，油烧至180℃时候
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12放入鱼块，炸至金黄色时捞出控油
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13锅上火，淋入少量油，放入葱姜煸香
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14放入葱姜后，改用小火，慢慢煸炒，葱姜煸香后加水
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15煮开后，用漏勺把葱姜末捞出
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16往熬好的葱姜水里倒入果珍
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17再往葱姜水里加入白糖、适量盐
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18最后用水淀粉勾薄芡，浓稠时加明油离火
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19最后将芡汁浇在鱼身上
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20来张近距离的拍摄
小窍门
1、刀距要均匀整齐，扑粉要现拍现炸
2、油温不能过高，也不能过低
3、明油不可过多
2、油温不能过高，也不能过低
3、明油不可过多
