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蛤蜊香菇鱼丸汤——鲜美之极

by 薄灰
蛤蜊香菇鱼丸汤——鲜美之极的做法
“鱼、蛤蜊、香菇，都是非常鲜的食物，也都是我很喜欢的菜。这个组合一上，汤的味道那是可想而知，绝对的鲜美。很适合小孩子食用，毕竟外面买来的鱼丸不知道都加了些什么东西，还是自己做的给孩子吃放心啊。”

食材明细

主料
辅料
配料

蛤蜊香菇鱼丸汤的做法步骤

  • 蛤蜊香菇鱼丸汤——鲜美之极的做法步骤：1
    1
    草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用。
  • 蛤蜊香菇鱼丸汤——鲜美之极的做法步骤：2
    2
    将鱼肉片下，去除鱼皮。
  • 蛤蜊香菇鱼丸汤——鲜美之极的做法步骤：3
    3
    用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末（或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸，也可以用刀剁碎成鱼肉末）。
  • 蛤蜊香菇鱼丸汤——鲜美之极的做法步骤：4
    4
    加入葱姜水，搅拌。
  • 蛤蜊香菇鱼丸汤——鲜美之极的做法步骤：5
    5
    继续假如盐、蛋清顺时针搅拌。
  • 蛤蜊香菇鱼丸汤——鲜美之极的做法步骤：6
    6
    再加入少量生粉，继续搅拌至鱼肉上劲。
  • 蛤蜊香菇鱼丸汤——鲜美之极的做法步骤：7
    7
    蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用。
  • 蛤蜊香菇鱼丸汤——鲜美之极的做法步骤：8
    8
    炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎。
  • 蛤蜊香菇鱼丸汤——鲜美之极的做法步骤：9
    9
    加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可。

小窍门

灰灰小贴士



◎草鱼刺少，好挑，是比较适合做鱼丸的鱼，不过在绞打肉泥的时候，要尽可能的检查下有没有小刺



◎由于汤本身就很鲜美了，所以一定不要加味精类的调料了



◎用葱姜水来代替葱姜末加入鱼泥中，味道更香
来自 美食天下 薄灰 的作品
所属分类： 汤类 汤羹 老人 朋友聚餐 秋季食谱 晚餐

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