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滑炒山珍
滑炒山珍的做法步骤
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1香菇用温水泡软。 -
2滑子菇反复洗净用温水泡30分钟。
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3木耳泡发洗净。
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4泡好的香菇去蒂。
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5滑子菇把根去掉。
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6木耳切成段。
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7木耳焯水。
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8锅中加少许花生油，盐，鸡精，放入香菇和滑子菇煮一分钟入底味。
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9火腿切片。
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10热锅下油，放入葱姜炝锅，再下入火腿炒香。
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11再放入木耳大火翻炒10秒钟。
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12再放入香菇滑子菇，葱姜，盐翻炒30秒。
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13淋少许水淀粉勾薄芡，加少许鸡精调味出锅即可。
小窍门
干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。在食用干香菇时，浸泡的水最好不要扔掉(可以入菜)，因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水，在浸泡香菇的水里含量较高。
