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山寨水煮鲈鱼
山寨水煮鲈鱼的做法步骤
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1鲈鱼洗净斜切下两边的肉 -
2鱼肉片成薄片，不必太薄。
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3鱼骨切大段
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4鱼骨加白酒腌二十分钟
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5鱼片加少许盐、白酒和黑糊椒粉腌半小时。
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6腌好的鱼片
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7加少许生粉拌匀
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8青瓜切粗条，豆芽洗净。
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9姜洗净切片，蒜剥好
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10起油锅，爆香姜片
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11倒入鱼骨煎下
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12加适量水，加当归，煮滚后转小火再煮十分钟，至汤发白。
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13盛在大碗里，汤备用
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14青瓜焯下水，捞起盛在碗里
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15豆芽焯水捞起盛在青瓜上
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16起油锅，爆香姜片和蒜粒
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17加入豆瓣酱
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18倒入鱼汤煮一会儿
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19捞起姜片蒜粒
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20加入鱼片，煮滚后盛在豆芽碗里
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21起油锅，爆香红辣椒，趁热淋在鱼片上，就可上桌了。
小窍门
1.鲈鱼的肉很嫩，不必片太薄。煮鱼片时不要用力翻动，鱼肉容易碎。
2.这样做不会很辣，喜欢辣的亲，可是要加大辣椒的量才够滴。
2.这样做不会很辣，喜欢辣的亲，可是要加大辣椒的量才够滴。
