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番茄炖牛腱肉

Alvin的美味厨房

番茄炖牛腱肉的做法

1张图片

“说到炖牛腱肉，总会觉得是件需要漫长等待的事，如何在难得偷闲的周末享受小火慢炖的滋味呢？想到了压力锅，但完全靠压出来的肉烂却不够入味，筋松却不够粘滑，所以就尝试着结合压力和慢炖两种做法，效果还算不错，写出来一起看看。”

食材明细

主料

牛腱肉 适量
罐装去皮番茄 适量

辅料

红洋葱 适量

配料

肉桂适量
香叶适量
干红椒 适量
李派林喼汁 适量
干牛至 适量
干百里香 适量
海盐适量
现磨黑胡椒 适量
橄榄油 适量
高汤适量
蒜适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

番茄炖牛腱肉的做法步骤

1
食材表：•牛腱肉•罐装去皮番茄•红洋葱•蒜•肉桂•香叶•干红椒•李派林喼汁•干牛至•干百里香•海盐•现磨黑胡椒•橄榄油•高汤（最好是牛肉高汤）
2
锅内入橄榄油，煎香拍蒜和干红椒。
3
中高火入牛肉块，不要翻动。
4
稍后等待和锅接触的表面煎至焦糖色后反动并换面继续煎，至肉块出均匀焦糖色后盛出转至压力锅内，同时入高汤上压40min。
5
入洋葱丝煎至软嫩。
6
入番茄、牛至、百里香一同翻炒。
7
至粘稠酱汁状。
8
上压结束后将牛肉转至锅内和酱汁一同炖煮，入香叶和肉桂，开盖沸煮5min。
9
随后入李派林喼汁、黑胡椒、盐调味，上盖小火炖煮1.5h，如使用凹盖珐琅锅可在锅盖上加水增强锅内蒸汽凝结循环。30min后取出肉桂和香叶继续炖煮。
10
炖至肉筋软嫩粘滑即可出锅，直接享用或配以Gruyerecheese。

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使用的厨具：平底锅

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