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营养美味------鸡汁豆汤饭的做法

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豆汤饭是成都的名小吃,我还是07年回成都的时候经朋友介绍吃的,吃了后非常喜欢,清淡美味又营养,所以准备自己也来试一试。
豆汤饭的做法也挺多的,但正宗的豆汤饭是用的白碗豆,我没有买到,就用另外的豆豆代替了,自己总结豆汤饭有个很大的特点是吃饭喝汤时有沙沙的感觉,所以准备用白芸豆来出这种效果。

食材明细

主料
辅料
配料

鸡汁豆汤饭的做法步骤

  • 营养美味------鸡汁豆汤饭的做法步骤:1
    1
    白芸豆用清水浸泡过夜。
  • 营养美味------鸡汁豆汤饭的做法步骤:2
    2
    新鲜的鸡肉切成小块,过沸水中焯烫,捞起后用清水冼净。
  • 营养美味------鸡汁豆汤饭的做法步骤:3
    3
    加适量的清水,鸡肉和白芸豆一起炖煮,和平时自己炖鸡汤一样,我加了几片姜和几颗花椒。
  • 营养美味------鸡汁豆汤饭的做法步骤:4
    4
    鸡汤炖好后,把鸡肉捞起来,水开后我大概炖了两个小时。
  • 营养美味------鸡汁豆汤饭的做法步骤:5
    5
    鸡汤倒在锅里,洗净的新鲜碗豆倒进鸡汤里。
  • 营养美味------鸡汁豆汤饭的做法步骤:6
    6
    一起煮,因为碗豆很嫩,所以一般汤开后煮10分钟左右就可以了。
  • 营养美味------鸡汁豆汤饭的做法步骤:7
    7
    煮好米饭。
  • 营养美味------鸡汁豆汤饭的做法步骤:8
    8
    碗豆煮好后,把煮好的米饭倒入鸡汤里,稍焖煮一下。
  • 营养美味------鸡汁豆汤饭的做法步骤:9
    9
    把炖好的鸡肉撕成小条,放在饭里,因为鸡汤已经很鲜美,所以我只加了盐和少量的鸡精,又加了一点小葱,美味营养又健康的豆汤饭就做成功了,你要不要也来试试呢。

小窍门

1、因为是做豆汤饭,所以在炖鸡汤里最好多炖一下,把白芸豆稍炖烂一点,这样才有沙沙的口感。
2、炖好的鸡肉如果比较多,感觉吃不完,就可以把鸡肉从骨头上取下来,用刀切或者是用手撕成小条,再配上调料就很好吃了。
来自 美食天下 sunshinewinnie 的作品
使用的厨具:砂锅、煮锅
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