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卤三样

卤三样的做法

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食材明细

主料

老豆腐 1斤
鸡肝 1斤
鸡胗 1斤

辅料

花椒适量
莨姜适量
香叶适量
碧波适量
砂仁适量
枸杞适量
草果适量
肉蔻适量
丁香 3个
大葱适量
姜片适量
白芷适量
鸡架 1个

配料

盐适量
老抽适量
料酒适量
味精适量

咸鲜口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度

卤三样的做法步骤

1
我们把老豆腐切片放入油锅炸成金黄色。
2
这就是炸好的豆腐块。
3
把鸡架和配料放入锅里进行30分钟的煮制。
4
把买回来的鸡胗和鸡肝一定要清洗干净，鸡肝上的血管也要用剪刀去掉。
5
把洗净的鸡胗先放进锅里卤制30分钟，再放入炸好的豆腐和鸡肝中火卤20分钟。
6
卤好的三样不要马上捞出来，要在卤汤里侵泡2---3个小时就可以了。
7
吃的时候切片装盘，淋上辣椒油即可，不喜欢辣的可以淋一些香油也行的。

来自美食天下米雅娃娃的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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