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打败纸老虎——初做梅菜扣肉
梅菜扣肉的做法步骤
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1五花肉放冷水锅，煮开，放一个大料少许料酒，去腥 -
2梅干菜洗净，泡好。（最少洗三遍，然后浸泡。泡的时间长一些，我泡了大概3小时，还是有点硬）
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3调料碗放入蚝油、生抽、老抽、白糖，盐，姜末少量水拌匀做成调味汁
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4煮好的肉捞出，稍凉一下，抹上蜂蜜
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5抹老抽上色
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6锅中烧热少量肉，把肉皮朝下煎一下。（此过程油花飞溅啊，亲们做的时候最好先拿厨房纸什么的擦干净肉）
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7见好的肉切成片。厚度自己掌握。切的时候要保证每一片有肥有瘦才好吃
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8切好的肉肉皮朝下整齐码放到蒸碗中，上面盖上梅干菜。码好肉忘拍照了，就把梅菜拨开来一张
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9肉和梅菜都码好后，倒入之前调好的料汁
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10上锅蒸。我切的片比较薄，一共蒸了40分钟，口感很好。
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11蒸好后，拿一个盘子扣到蒸碗上，把肉倒扣出来，多余的汁再调一个芡汁浇到菜上就ok了。这步忘了拍照。调的芡汁有些稠了，但还好不影响味道
